Menu de Saint Sylvestre
Menu du Samedi 31 décembre 2022 en soirée – Repas au Champagne Louis Roederer Collection 243 – Eau et café compris
- L’apéritif :
- Pica Pica
- La Mise en bouche :
- Crème de champignons truffée, copeaux de Bellota
- Les entrées :
- Tartare de veau et huître, émulsion iodée
- Raviole de St Jacques, King crabe et armoricaine
- Spuma parmentier et caviar
- La Pause glacée :
- Litchi, vodka
- Le Plat :
- Pavé de cervidé, topinambour et truffe
- Le Fromage :
- Cantal – Pomme – Poire
- Le Pré Dessert :
- Mini omelette norvégienne rhum raisin
- Le Dessert :
- Dôme citron noir d’Iran, gel mandarine
- Les Mignardises :
- Assortiment sucré
Menu à 190€ par personne
Arrhes de 95€ par personne à la réservation
Menu du Jour de l’An 2023
Menu du Dimanche 1er janvier à midi
- L’apéritif :
- Pica Pica
- La Mise en bouche :
- Crème de champignons truffée, copeaux de Bellota
- Les entrées :
- Tartare de veau et huître, émulsion iodée
- Raviole de St Jacques, King crabe et armoricaine
- La Pause glacée :
- Litchi, vodka
- Le Plat :
- Pavé de cervidé, topinambour et truffe
- Le Pré Dessert :
- Mini omelette norvégienne rhum raisin
- Le Dessert :
- Dôme citron noir d’Iran, gel mandarine
Menu à 98€ par personne
Arrhes de 49€ par personne à la réservation
Vente à emporter – Spécial Noël
Commande à retirer uniquement le Samedi 24 décembre en matinée – Une heure de retrait vous sera communiquée
- L’apéritif :
- 6 bouchés salées
- La Mise en bouche :
- Crème de cèpes, ganciale
- L’entrée :
- Ravioles de St Jacques et homard
- Le Plat :
- Cuisse de volaille farcie, poêlée de champignons, gratin dauphinois à la truffe et sauce Albufera
- Le Pré Dessert :
- Pana cota à la fève de tonka, sauce chocolat
- Le Dessert :
- Bûche exotique
- Les Mignardises :
- 3 bouchées sucrées
Menu à 75€ par personne
Arrhes de 45€ par personne à la commande
A commander au plus tard le 17 décembre dans la limite des disponibilités
Vente à emporter – Spécial Saint Sylvestre et Jour de l’An
Commande à retirer uniquement le Samedi 31 décembre en matinée – Une heure de retrait vous sera communiquée
- L’apéritif :
- Pica Pica
- La Mise en bouche :
- Crème de champignons truffée, copeaux de Bellota
- Les entrées :
- Tartare de veau et huître, émulsion iodée
- Raviole de St Jacques, King crabe et armoricaine
- Le Plat :
- Pavé de cervidé, topinambour et truffe
- Le Pré Dessert :
- Crème brulée vanille, caramel beurre salé
- Le Dessert :
- Dôme citron noir d’Iran, gel mandarine
- Le Dessert :
- Assortiment sucré
Menu à 75€ par personne
Arrhes de 45€ par personne à la réservation
A commander au plus tard le 26 décembre dans la limite des disponibilités